香气成分相关论文
以大蒜为原料，在单因素试验基础上，选取酶解时间、酶解温度和液固比为响应因素，以大蒜油得率为响应值，利用中心复合设计（central compos......
蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶是四种常见的蜂产品,他们具有特殊天然芳香气味,均具有很高的食用价值、市场价值、商业价值。但不同蜜......
以草莓为原料，研究不同发酵原料（去梗草莓和带梗草莓）对草莓酒基本理化指标、香气成分和感官特性的影响。采用顶空固相微萃取-气相色......
为明确中国代表性产区沙棘品质的差异，该研究以山西、河北、内蒙古、新疆地区加工使用频率高的4个沙棘品种（中国沙棘Hippophae rhamn......
发酵辣椒产品在我国拥有广阔的消费市场，在辣椒酱生产过程中，新鲜辣椒受季节影响，不易储藏，使用新鲜辣椒全年生产辣椒酱相对较难。采用......
为探究不同品种蓝莓发酵酒香气物质的差异，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术进行香气物质的检测与分析，并从香气感官特征层......
采用顶空固相微萃取法提取南果梨中香气成分，通过正交试验优化顶空固相微萃取方法的萃取温度、萃取时间、电解质浓度和转子转数，分析......
期刊
为探究超声功率对红枣浸膏香气成分含量的影响，以红枣为研究对象，0 W做为对照，利用超声辅助热回流浸提法制备红枣浸膏，采用气相色谱-质......
以百香果作为研究材料，使用香气稀释提取分析结合气相色谱-嗅觉-质谱方法分析不同前处理条件下百香果的香气化合物及其香气活性值（od......
为研究贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征的变化规律，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（headspace-......
期刊
[目的]分析加热卷烟专用稠浆法薄片与烟叶原料香气成分释放的差异,为加热卷烟的增香配方提供技术支撑。[方法]采用顶空固相微萃取-......
为筛选适宜酿造优质白兰地的樱桃品种，该文利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术，对4种樱桃白兰地（友谊、红灯、奇好、早大果......
对柿子酒发酵工艺进行优化，并检测其香气成分，为柿子在果酒开发利用方面提供参考。以感官评分为指标，通过单因素和正交试验，对柿子果酒......
本研究以苦荞为原料，在实验室条件下利用8种酒曲组合进行苦荞酒的酿造，筛选出4种酒曲组合进行苦荞酒智能酿造研究，相比于实验室条件，4......
以山东地区六个桑葚品种为研究对象，对其质量指标、生理指标和挥发性香气成分进行了比较分析。结果表明白玉王、大十果实重量和果形......
通过开展‘桂杏茶’不同适制性加工、理化检测及感官审评，研究不同加工工艺对内含物、滋味及香气成分差异。结果表明，‘桂杏茶’是低......
为研究不同酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）对芒果白兰地香气及挥发性物质的影响，以桂七芒果为原料，6种酿酒酵母（M型、P型、A型、R......
为探究福鼎大白（Camellia sinensis（L.）O.Kuntze cv.Fuding Dabai cultivar）品种不同茶类的茶叶香气成分，以福鼎大白品种茶树鲜叶经过相......
为解决猕猴桃产量过剩、猕猴桃果酒皮渣等加工副产物大量废弃等问题，将猕猴桃酿造成为猕猴桃果醋，使其保留猕猴桃中营养成分，具有调节......
为了探寻大熊猫和小熊猫共同喜好的食物气味及其物质，用嗅感品评、顶空-固相微萃取-气质联用法对圈养大熊猫和小熊猫所食刺黑竹与八......
草果是一种药食同源的天然香料，被广泛应用于食品与医药行业。本文通过了解国内外关于草果中化学成分的研究，对草果中香气成分的提取......
为探究壳聚糖和酵母甘露聚糖对蓝莓酒单宁特性、理化指标、香气成分及感官品质的影响。通过比色法测定单宁的含量及平均聚合度，并运......
通过对柿果的脱涩工艺、柿子汁的制备工艺、柿子酒的发酵工艺以及柿子酒的澄清工艺进行研究和优化,并且对柿子酒酿造过程中单宁变......
为研究自选非酿酒酵母对葡萄酒香气物质的影响，选取毕赤克鲁维酵母（Pichia kluyveri）HSX-5、长孢洛德酵母（Lodderomyces elongisporus）M......
以沙城产区雷司令葡萄为原料制备干白葡萄酒，对照陶罐发酵和不锈钢罐发酵干白葡萄酒理化指标、香气成分和感官分析。结果表明，陶罐发......
本文通过在传统手筑茯砖茶加工中添加不同比例茶树花，探究茶树花对茯砖茶品质的改善作用，拓展茶树花资源的利用方式。通过感官审评、......
为探究国产酒花在啤酒酿造中的酿造价值，将7种中国本土种植和培育的啤酒花（卡斯卡特、D1号、拿盖特、柯密特、青岛大花、哥伦布、哈......
对6款3个批次不同风格的安溪铁观音茶进行感官审评分析，并使用气相色谱-质谱联用法、多元统计分析的主成分分析、偏最小二乘法和层......
本研究运用液液萃取-溶剂辅助风味蒸发（Liquid-liquid extraction-solvent assisted flavor evaporation，LLE-SAFE）、顶空固相微萃取......
市场中存在牛油中掺入羊油冒充纯正牛油的违规现象，目前尚无区分牛油和羊油的有效方法。本研究尝试通过香气差异区分牛油和羊油，以9......
柚（Citrus maxima Merr.）芸香科柑橘属重要大宗水果,我国是全球最大柚生产国,2018年种植面积达9.60万公顷,其中广东梅州现有柚子种植......
沃柑作为广西产量最大的柑橘品种之一,与常用制汁品种甜橙不同,目前以鲜销为主,缺乏必要的深加工形式。近年来,随着橙汁市场需求的......
以–18℃冷冻后的桑葚为果酒发酵原料，使用桑葚提取汁液通过响应面优化果酒发酵工艺，得到最佳酒精含量的桑葚果酒。分析发酵过程中主......
目的 探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法 采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵......
为分析不同红枣原料酿制枣酒的差异性，以山西稷山板枣、壶瓶枣、骏枣等3种红枣为原料发酵生产红枣酒，采用离子色谱法对枣酒中的6种有......
目的 采用柠檬汁来提高诺丽果汁的接受程度，为消费者提供一款风味独特的新型饮品。方法 采用正交试验优化，得到最佳配方，采用气相色谱......
以自根、贝达、3309C、5BB为砧木，以阳光玫瑰葡萄为原料酿造白兰地，研究四种砧木阳光玫瑰葡萄发酵过程中的理化指标、有机酸及香气成......
蒙顶甘露茶是产自中国雅安的名茶，以其独特的外观、诱人的香气和甘甜鲜爽的滋味倍受人们喜爱。本文综述了蒙顶甘露茶的香气组成、生......
为探索滇红秋茶和川红秋茶香气特征及主要成分差异，以两个典型产区秋茶样品为研究对象，运用感官因子评审法结合顶空固相微萃取-气相......
期刊
针叶樱桃（Acerola cherry）又称西印度樱桃,原产于热带美洲,现于海南形成规模化种植。生产针叶樱桃酒是一种很好的针叶樱桃深加工途径......
为了解广西地区西番莲果实香气成分，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析西番莲香气成分，对提取的香气成分总离子流色谱图结......
收集全国4个产区的青花椒、6个产区的红花椒共计50个样本，对其关键品质指标（麻味物质含量、挥发油含量、香气成分）进行分析对比。结果......
